Icon europe design

Europas ledande tillverkare av lösningar för klimatkontroll inom jordbruket

Luftfuktighetskontroll och torkning för mognadskammare för skinka och korv

Luftfuktighetskontroll och torkning för mognadskammare för skinka och korv

Utforska vårt breda sortiment av kraftfulla kondens- och sorptionsavfuktare för att upprätthålla högsta möjliga köttkvalitet.

När det gäller torkning av skinka och korvkött är fuktnivåerna den avgörande faktorn för kvaliteten. Leverera bästa möjliga smak, arom och konsistens när du använder våra lösningar för fuktkontroll för livsmedel och drycker för att hantera fuktnivåerna i dina härdningskammare.

Kondensavfuktare

Oavsett om du producerar chorizo, parmaskinka eller spansk korv - lita på att våra exakta fuktborttagningsenheter håller dina torkningsprocesser för fläskkött på rätt spår, oavsett säsong.

Utvalda produkter
Trotec top badge
Trotec DH 105 S – kondensavfuktare

För kraftfull fuktkontroll är DH 105 S utrustad med ett intuitivt styrsystem och automatisk avfrostning för effektiv drift vid låga temperaturer. Kan torka upp till 165 liter per dag, med en integrerad kondensatpump för dränering mellan våningarna.

Also suitable for:

  • Ostmognad och mejerier
  • Anläggningar för köttbearbetning
  • Konfektyr- och chokladtillverkning

Adsorptionsavfuktare

För att lyckas härda kött måste man uppnå optimala luftfuktighetsnivåer i varje steg - något som våra sorptionsavfuktare levererar till våra kunder inom hela livsmedelsindustrin.

Utvalda produkter
Dantherm climate solutions badge
Dantherm TTR 800 – adsorptionssavfuktare

TTR 800 ger hög avfuktningskapacitet vid låga daggpunkter, och dess förstklassiga prestanda och underhållsvänliga konstruktion gör den till ett utmärkt val. Robust hölje i rostfritt stål, energibesparande EC-fläktar och effektiv värmeåtervinning.

Also suitable for:

  • Anläggningar för köttbearbetning
  • Produktion av torrlagrat nötkött
  • Produktion av drycker

Mätteknik

Håll koll på mängden fukt i luften dygnet runt. Använd våra sofistikerade mätinstrument för att spåra luftfuktigheten i dina härdningskammare.

Utvalda produkter
Master Top Badge
Heylo HFM 200 – fuktmätare

Mät snabbt och icke-destruktivt fukten i kakel, trä och andra organiska byggmaterial. HFM 200 är unikt utrustad för att mäta på ett djup av upp till 40 mm, med en LCD-trippeldisplay för maximal läsbarhet.

Also suitable for:

  • Produktion av torrlagrat nötkött
  • Anläggningar för köttbearbetning
  • Vinkällare och bryggerier
Skapa det perfekta klimatet för högkvalitativ produktion av skinka och korv

Skapa det perfekta klimatet för högkvalitativ produktion av skinka och korv

Du vet hur viktigt det är med rätt kontrollerad miljö för att torka kött. Även den minsta avvikelse under processen kan äventyra inte bara smak, konsistens och arom hos dina varor - utan även livsmedelshygienen och det långsiktiga tillståndet hos dina mognadskammare.

Med ett omfattande urval av högprecisionsavfuktare med hög prestanda att välja mellan kan du prioritera smakutveckling och texturbevarande hela vägen genom härdningen. Genom att skräddarsy varje inköp levererar vi utrustning som uppfyller dina exakta behov inom livsmedelsproduktion.

Talk team

Vi tror på klimatkontroll byggd efter dina specifikationer

Varje lösning vi levererar inleds med en skräddarsydd konsultation. Våra välutbildade experter arbetar för att förstå dina unika krav så att du får exakt det du behöver.

Vi skräddarsyr lösningar som uppfyller dina förväntningar, tillverkas internt av våra specialiserade ingenjörer och sätter dig direkt i kontakt med rätt leverantör.

Luftfuktighetskontroll och torkning för mognadskammare för skinka och korv: Vanliga frågor

Varför är det viktigt att kontrollera luftfuktigheten i mognadskammare för skinka och korv?

För att producera skinka och korvprodukter av högsta kvalitet krävs avfuktare som exakt styr mängden vattenånga i dina härdningskammare året runt. Detta är viktigt, eftersom det gör att du kan:

  • Stoppa spridningen av mögel och mikroorganismer

  • Förbättra förebyggande av långsiktig förstöring

  • Genomför effektiv och konsekvent torkning

  • Prioritera livsmedelssäkerheten för dina produkter

  • Skydda din utrustning och större anläggningar från vattenskador

  • Skydda ditt kött från skadedjur och insekter

Framför allt kan du med hjälp av fuktkontroll förbättra kvaliteten och jämnheten på din skinka och korv.

För skräddarsydda råd om hur du väljer rätt fuktkontroll för dina härdningskammare, prata med våra experter om dina unika krav.

Vilken är den idealiska luftfuktigheten för att torka skinka och korv?

Den optimala fuktnivån i saltningskammaren ändras i takt med att köttprodukterna mognar:

  • Under den inledande saltningsfasen ska köttet förvaras mellan 2 och 3 ºC, med en relativ luftfuktighet (RH) på 75-80 %.

  • I torkningsfasen bör temperaturen stiga till cirka 12-14 ºC, samtidigt som den relativa luftfuktigheten sänks till 70-75 %.

  • I det sista källarstadiet måste luftfuktigheten hållas under 70 %.

Varför är det viktigt med jämn torkning för skinka och korv?

För att producera skinka och korvkött av hög kvalitet krävs att du torkar dina produkter jämnt. Det ger inte bara den smak och konsistens som kunderna förväntar sig, utan kan också förhindra att de yttre lagren av köttet blir alltför hårda och förstörs inuti.

Som leverantör av klimatkontroll för mat och dryck kan vi hjälpa dig att hitta den mest energieffektiva lösningen för jämn torkning. Prata med vårt team idag för att påbörja din kostnadsfria konsultation.

Kan felaktig kontroll av luftfuktigheten leda till problem med livsmedelssäkerheten?

Ja, om du inte kan hålla luften torr i dina mognadskammare för kött kan det leda till en rad olika problem med livsmedelssäkerheten, t.ex:

  • Bakterietillväxt

  • Utveckling av mögel och mjöldagg

  • Angrepp av skadedjur

  • Förlust av näringsvärde

  • Kontaminering genom kondens

Kan hög luftfuktighet orsaka mögel i härdningskammare?

Ja - alltför fuktig luft kan göra att skadligt mögel växer på dina skink- och korvprodukter, liksom inuti dina härdningskammare. En effektiv och konsekvent kontroll av luftfuktigheten är nyckeln till att stoppa spridningen av dessa farliga ämnen.

Hur kan jag övervaka luftfuktigheten i en mognadskammare?

Mätinstrument är avgörande när det gäller att mäta mängden fukt som finns i dina mognadskammare vid varje givet tillfälle.

Tillsammans med rätt avfuktare kan du prioritera köttkonservering, mögelförebyggande åtgärder och en oantastlig jäsningsprocess.

Kan jag köpa era avfuktare för mina torkrum för skinka och korv online?

Vi säljer inte våra luftfuktighetsstyrenheter online för att säkerställa att varje system som vi designar, tillverkar och levererar passar dina exakta krav. Genom att rådgöra med en välutbildad expert ser vi till att du bara rekommenderas utrustning som uppfyller dina behov - och uppfyller dessa på det mest effektiva och kostnadseffektiva sättet.

För alla våra produkter kan momsregistrerade företag få en offert mycket snabbt genom att trycka på "Jag vill köpa" och ange dina förfrågnings- och kontaktuppgifter.

Hur snabbt kan ni leverera era avfuktare till mina mognadskammare för kött?

Detta varierar från fall till fall. För vissa standardprodukter, tillbehör och förbrukningsvaror kan vi erbjuda leverans från dag till dag. För större beställningar eller mer skräddarsydda fuktkontrollsystem kan det finnas en längre ledtid.

Genom att kontakta våra experter kan vi sätta dig i kontakt med din närmaste lokala leverantör så att du kan få de produkter du behöver i så god tid som möjligt.

Säljer ni era fuktkontrollenheter till privatpersoner?

Nej. Dantherm Groups sortiment av lösningar för fuktkontroll för livsmedels- och dryckesindustrin säljs endast till branschfolk direkt från våra kontor eller via vårt omfattande nätverk av distributörer.

Vilken support erbjuder ni för era fuktkontrollsystem?

Med kontor, servicepartners och reservdelsleverantörer i hela Europa kan vi snabbt svara på alla förfrågningar eller problem som rör dina produkter. Du kan läsa mer om våra service- och reservdelstjänster på vår webbplats.

Våra proffs ger också gärna råd om det mest effektiva sättet att ställa in och använda din utrustning, så att du alltid får maximal prestanda och värde från dina produkter.

Varför välja Dantherm Group för professionella klimatlösningar?

Icon lightbulb

Skräddarsydda lösningar som bygger på dina behov.

Vi är mer än leverantörer. Våra experter skräddarsyr våra lösningar för klimatkontroll efter dina behov så att du alltid får det perfekta resultatet - och sätter dig i kontakt med rätt leverantör för snabb leverans.

Icon european shield

Konstruerad och tillverkad i Europa.

Kvalitet utan kompromisser. Vi designar och konstruerar all vår klimatkontrollteknik vid våra kompetenscenter i Europa för att garantera enheter med oöverträffad användbarhet, tillförlitlighet och effektivitet.

Icon international availability

Omfattande internationell tillgänglighet.

Support när du behöver det, var du än behöver det. Vårt Europatäckande nätverk av kontor, servicepartners och återförsäljare av reservdelar ser till att allt du behöver kommer fram snabbt.

Dantherm
Trotec header logo solid
Master header logo solid
Kontakta en expert

Behöver du hjälp med att välja rätt lösning? Vårt team med över 100 experter på klimatstyrning kan hjälpa till.