Kontrola wilgotności i osuszanie dla komorach dojrzewania szynek i kiełbas

Optymalny poziom wilgotności w komorach peklowania zmienia się w miarę dojrzewania produktów mięsnych:

• Podczas początkowej fazy solenia mięso powinno być przechowywane w temperaturze od 2ºC do 3ºC, przy wilgotności względnej (RH) od 75 do 80%.

• Na etapie suszenia temperatura powinna wzrosnąć do około 12-14ºC, a wilgotność względna powinna zostać obniżona do 70%-75%.

• Następnie, na końcowym etapie w piwnicy, poziom wilgotności musi być utrzymywany poniżej 70%.

Produkcja wysokiej jakości szynek i kiełbas wymaga równomiernego suszenia produktów. Pozwala to nie tylko uzyskać smak i konsystencję, których oczekują klienci, ale także zapobiega nadmiernemu stwardnieniu zewnętrznych warstw mięsa i jego psuciu się w środku.

Jako wiodący dostawca klimatyzacji do żywności i napojów, możemy pomóc w określeniu najbardziej energooszczędnego rozwiązania do równomiernego suszenia. Skontaktuj się z naszym zespołem już dziś, aby rozpocząć bezpłatną konsultację.

Tak, jeśli nie jesteś w stanie utrzymać suchego powietrza w komorach do dojrzewania mięsa, może to prowadzić do szeregu problemów związanych z bezpieczeństwem żywności, takich jak:

• Rozwój bakterii

• Rozwój pleśni i grzybów

• Inwazje szkodników

• Utrata wartości odżywczych

• Zanieczyszczenie przez kondensację

Tak - zbyt wilgotne powietrze może powodować rozwój szkodliwej pleśni na szynkach i kiełbasach, a także wewnątrz komór peklowania. Odpowiednia, stała kontrola wilgotności jest kluczem do powstrzymania rozprzestrzeniania się tych niebezpiecznych substancji.

Urządzenia pomiarowe mają kluczowe znaczenie, jeśli chodzi o pomiar ilości wilgoci obecnej w komorach dojrzewania w danym momencie.

Używane w połączeniu z odpowiednim osuszaczem powietrza, mogą stanowić priorytet dla konserwacji mięsa, zapobiegania powstawaniu pleśni i świętości procesów fermentacji.

Nie udostępniamy naszych jednostek kontroli wilgotności do zakupu online, aby zapewnić, że każdy system, który projektujemy, produkujemy i dostarczamy, dokładnie odpowiada Twoim wymaganiom. Przyjmując podejście konsultacyjne z wysoko wykwalifikowanym ekspertem, upewniamy się, że zalecamy tylko sprzęt, który spełnia Twoje potrzeby - i spełnia je w najbardziej wydajny i opłacalny sposób.

W przypadku wszystkich naszych produktów firmy zarejestrowane jako płatnicy VAT mogą bardzo szybko uzyskać wycenę, naciskając przycisk "Chcę kupić" i wprowadzając zapytanie oraz dane kontaktowe.

Różni się to w zależności od przypadku. W przypadku niektórych standardowych produktów, akcesoriów i materiałów eksploatacyjnych możemy zapewnić dostawę z dnia na dzień. W przypadku większych zamówień lub bardziej niestandardowych systemów kontroli wilgotności czas realizacji może być dłuższy.

Kontaktując się z naszymi ekspertami, możemy skontaktować Cię z najbliższym lokalnym dostawcą, abyś mógł otrzymać wymagane produkty w możliwie najkrótszym czasie.

Gama rozwiązań Dantherm Group do kontroli wilgotności dla przemysłu spożywczego jest sprzedawana wyłącznie profesjonalistom z branży bezpośrednio z naszych biur lub za pośrednictwem naszej rozległej sieci dystrybutorów.

Dzięki biurom, partnerom serwisowym i dostawcom części zamiennych rozmieszczonym w całej Europie możemy szybko reagować na wszelkie zapytania i problemy związane z produktami. Więcej informacji na temat naszych usług serwisowych i części zamiennych można znaleźć na naszej stronie internetowej.

Nasi specjaliści chętnie doradzą również w zakresie najbardziej efektywnego sposobu konfiguracji i obsługi sprzętu, dzięki czemu zawsze uzyskasz maksymalną wydajność i wartość swoich produktów.