W jaki sposób najlepsi włoscy winiarze kontrolują wilgotność - od winorośli do piwnicy
- Strona główna
- Artykuły
- Kontrola wilgotności i osuszanie
- W jaki sposób najlepsi włoscy winiarze kontrolują wilgotność - od winorośli do piwnicy
Nawet jeśli nie jesteś koneserem wina, z pewnością słyszałeś o Valpolicelli, a przynajmniej o Amarone - winie, które rozsławia ten region. Jego popularność rośnie od 2009 r., kiedy to uzyskało status DOCG (oficjalna najwyższa klasyfikacja win we Włoszech). Producenci z tego regionu podpisali nawet manifest, który ma zapewnić, że wysokie standardy produkcji są przekazywane z pokolenia na pokolenie.
W tym artykule dowiesz się, w jaki sposób osuszacze powietrza mogą być najlepszym przyjacielem amatorów wina, chroniąc ich ulubiony trunek przed zmiennymi warunkami panującymi zarówno podczas produkcji, jak i przechowywania.
Wprowadzenie nowoczesnej technologii do starożytnego procesu
Na północ od Werony region Valpolicella jest domem dla bujnych dolin, zapierających dech w piersiach jezior i jednej z najbardziej prestiżowych tradycji winiarskich na świecie. Przez 25 wieków doskonalono tu starożytną technikę zbierania i częściowego suszenia trzech gatunków winogron.
Na początku procesu winogrona są oddzielane i prasowane natychmiast lub pozostawiane do wyschnięcia na wentylowanych drewnianych kratkach. Kilka miesięcy po winobraniu wyjątkowy rodzaj pleśni i utrata wilgoci poprawia zawartość cukru i pozwala im rozwinąć charakterystyczny smak przed wytłaczaniem.
W miarę rozwoju branży osuszacze Master, produkowane w pobliskim Pastrengo, pomagają doświadczonym winiarzom doskonalić ich rzemiosło poprzez utrzymywanie optymalnego poziomu wilgotności w jaskiniach, piwnicach i fabrykach. W miarę jak osuszacze i suszarnie stały się coraz powszechniej stosowane, pomogły producentom obniżyć zawartość alkoholu w winie bez utraty jego mocnego charakteru, który sprawia, że jest ono tak chętnie spożywane.
Sposób działania
W pomieszczeniach o słabej wentylacji i zmiennych temperaturach (np. piwnice z winami) nie można osiągnąć stabilnego poziomu wilgotności za pomocą samego ogrzewania. Gdy pomieszczenie jest szczelnie odizolowane od czynników zewnętrznych, osuszacze kondensacyjne zapewniają ciągły przepływ powietrza, jednocześnie usuwając wilgoć i utrzymując poziom wilgotności na stałym poziomie.
Wilgotne powietrze jest zasysane do osuszacza i przepływa przez wężownicę chłodzącą
Powietrze jest schładzane poniżej punktu rosy, skraplając parę wodną
Uwalniana energia cieplna jest odzyskiwana i wykorzystywana ponownie
Schłodzone powietrze przepływa przez skraplacz i jest ponownie ogrzewane
Ciepłe, suche powietrze jest następnie zwracane do pomieszczenia o wymaganej wilgotności
Ochrona piwnic przed wilgocią
Wilgotność ma wpływ na smak i jakość wina jeszcze długo po jego wyprodukowaniu, a mimo to jest ona często pomijanym elementem w piwnicach na wino. Z reguły butelki powinny być przechowywane w wilgotności względnej od 60% do 70%.
Gdy poziom wilgotności jest zbyt wysoki (powyżej 70%)
Etykiety zaczynają się degradować, a w butelce zaczyna tworzyć się pleśń.
Gdy poziom wilgotności jest zbyt niski (poniżej 60%)
Korki zaczną wysychać, narażając wino na działanie powietrza i powodując utratę smaku i aromatu.
Jak chronić swoje produkty
Osuszacze kondensacyjne Master mają wiele zalet w przemyśle spożywczym. Można je stosować w celu regulacji warunków i ochrony produktów w dowolnym miejscu, od gospodarstw rolnych po chłodnie. Jednak w przypadku każdego zastosowania, aby w pełni wykorzystać możliwości naszych produktów, konieczna jest konfiguracja dostosowana do potrzeb klienta. Pomożemy Ci określić Twoje wymagania i oszacować potrzebną wydajność, a także zainstalować urządzenia tam, gdzie przyniosą najwięcej korzyści.
Dla zapewnienia maksymalnego komfortu użytkowania, otrzymasz również fachowe wsparcie ze strony wewnętrznego działu zastosowań oraz międzynarodowej sieci serwisowej. Skontaktuj się z naszym zespołem, aby dowiedzieć się więcej.
Produkty powiązane
Featured Insights
Jak nagrzewnice pomagają certyfikowanym firmom sprzątającym dezynfekować zbiorniki na żywność
Ogrzewanie budynków inwentarskich, suszenie oraz przechowywanie produktów rolnych
Poznajcie przyszłość rolnictwa i porady dotyczące utrzymania kosztów pod kontrolą po wdrożeniu CEA (Controlled Environment Agriculture).
Potrzebujesz pomocy w wyborze odpowiedniego rozwiązania? Nasz zespół składa się z ponad 100 ekspertów w dziedzinie kontroli klimatu.
Możesz również skontaktować się z nami lub dołączyć do dyskusji w mediach społecznościowych. Odwiedź naszą stronę LinkedIn.