Fuktighetskontroll og tørking for modningskamre for skinke og pølser

Det optimale fuktighetsnivået i saltkammeret endres etter hvert som kjøttproduktene modnes:

• I den innledende saltingsfasen bør kjøttet oppbevares mellom 2 ºC og 3 ºC, med en relativ luftfuktighet (RF) på 75-80 %.

• I tørkefasen bør temperaturen stige til rundt 12-14 °C, samtidig som den relative luftfuktigheten reduseres til mellom 70 og 75 %.

• I den siste fasen i kjelleren må luftfuktigheten holdes under 70 %.

For å produsere skinke- og pølsekjøtt av høy kvalitet må du tørke produktene jevnt. Dette gir ikke bare den smaken og konsistensen kundene forventer, men det kan også forhindre at de ytre lagene av kjøttet blir for harde og ødelegges innvendig.

Som den foretrukne leverandøren av klimakontroll for mat og drikke kan vi hjelpe deg med å finne den mest energieffektive løsningen for jevn tørking. Ta kontakt med teamet vårt i dag for å få en gratis konsultasjon.

Ja, hvis du ikke klarer å holde luften tørr i modningskamrene for kjøtt, kan det føre til en lang rekke problemer med mattryggheten, for eksempel

• Bakterievekst

• Utvikling av mugg og jordslag

• Angrep av skadedyr

• Tap av næringsverdi

• Forurensning gjennom kondens

Ja - for fuktig luft kan føre til at det vokser skadelig mugg på skinke- og pølseproduktene dine, samt inne i herdekamrene dine. God og jevn luftfuktighetskontroll er nøkkelen til å stoppe spredningen av disse farlige stoffene.

Måleutstyr er avgjørende når det gjelder å måle hvor mye fuktighet som til enhver tid befinner seg i modningskamrene.

Sammen med den riktige avfukteren kan du prioritere kjøttkonservering, forebygging av mugg og sikring av fermenteringsprosessene dine.

Vi tilbyr ikke luftfuktighetsstyringsenhetene våre på nettet for å sikre at hvert eneste system vi designer, produserer og leverer, passer nøyaktig til dine behov. Ved å ta kontakt med en høyt utdannet ekspert sørger vi for at du kun blir anbefalt utstyr som oppfyller dine behov - og som oppfyller disse på en så effektiv og kostnadseffektiv måte som mulig.

Momsregistrerte selskaper kan få et tilbud på alle produktene våre svært raskt ved å trykke på "Jeg vil kjøpe" og legge inn forespørselen og kontaktinformasjonen din.

Dette varierer fra tilfelle til tilfelle. For enkelte standardprodukter, tilbehør og forbruksvarer kan vi levere fra dag til dag. For større bestillinger eller mer skreddersydde systemer for fuktkontroll kan det være lengre leveringstid.

Ved å kontakte ekspertene våre kan vi sette deg i kontakt med din nærmeste lokale leverandør, slik at du kan motta produktene du trenger så raskt som mulig.

Dantherm Groups utvalg av løsninger for fuktkontroll for næringsmiddel- og drikkevareindustrien selges kun til fagfolk i bransjen direkte fra våre kontorer eller via vårt omfattende nettverk av distributører.

Med kontorer, servicepartnere og reservedelsleverandører over hele Europa kan vi raskt svare på alle forespørsler eller problemer med produktene dine. Du kan lese mer om service- og reservedelstjenestene våre på nettstedet vårt.

Våre fagfolk gir også gjerne råd om den mest effektive måten å sette opp og bruke utstyret ditt på, slik at du alltid får maksimal ytelse og verdi fra produktene dine.