Viktigheten av bærekraftig klimakontroll i næringsmiddelindustrien

Bærekraft er stadig mer ettertraktet i alle aspekter, og færre steder er dette mer passende enn i landbruk og matproduksjon. Global matproduksjon har en kraftig innflytelse på miljøet vårt i dag, og med mindre endringer blir gjort, vil det få uønskede konsekvenser for fremtiden vår.

Fra bønder som produserer råvarene som mater verden hver dag, til de som behandler, transporterer, lagrer og selger mat til massene, er alle ledd i matproduksjonskjeden tvunget til å gjøre sine aktiviteter mer miljøvennlige. Når det gjelder bærekraft, er situasjonen virkelig 'jord til bord'.

Her vil vi skissere utfordringene og problemene matindustrien står overfor i forhold til klimaendringer, og hvordan effektive løsninger for klimakontroll kan hjelpe landbruk å utvikle seg på en mer bærekraftig og effektiv måte.

Hvorfor er bærekraft så viktig i næringsmiddelindustrien?

EU definerer bærekraftig utvikling som "utvikling som møter behovene til nåværende generasjoner, uten å kompromittere fremtidige generasjoners evne til å møte deres".

Dette er spesielt relevant for næringsmiddelindustrien, som gir oss maten vi spiser, støtter millioner av levebrød og forvalter en stor del av landskapet.

Det er mange aspekter av konvensjonell matproduksjon, det være seg dyrking og husdyrhold, til levering av mat til supermarkeder over hele verden, ikke den langsiktige levedyktigheten som planeten vår krever. Næringsmiddelindustrien står overfor et bredt spekter av press, inkludert:

• Begrensede ressurser og avhengighet av fossilt brensel
• En stadig voksende befolkning
• Helsekonsekvensene av dårlig kosthold, spesielt i utviklingsland
• Reduserer det biologiske mangfoldet, legger press på næringskjedene våre
• Vannmangel på deler av kloden
• Den økende urbaniseringen av potensielle jordbruksområder, noe som resulterer i mangel på landareal
• Jordforringelse, reduserer levedyktigheten for dyrking av forskjellige typer mat

Med den betydningen verden legger på landbruksproduktivitet, er det forståelig nok mye som haster med å gjøre dette så levedyktig som mulig på lang sikt. EUs felles landbrukspolitikk (CAP) har ambisjoner om å dempe påvirkningen næringen har på klima, jordkvalitet, biologisk mangfold og andre områder. Tilsvarende er den britiske regjeringen forpliktet til å redusere klimagassutslipp (GHG) i hele økonomien med minst 80 %.

Disse utfordringene, og forpliktelsene fra globale organer, viser hvor presserende spørsmålet om bærekraft er innen matproduksjon.

Hvordan bidrar næringsmiddelindustrien til klimaendringene?

Forskning utført av University of Illinois fastslo at matproduksjon over hele verden står for omtrent 37 % av globale klimagassutslipp . Det er også anslått å bidra med 17,3 milliarder tonn karbondioksid hvert år – 19 ganger mer enn den kommersielle luftfartsindustrien.

Dette er sammenlignbart med The Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) Special Report on Climate Change and Land i 2019, som estimerte at landbruket alene er direkte ansvarlig for 8,5 % av alle klimagassutslipp – primært metan, nitrogendioksid og karbondioksid – med en ekstra 14,5 % som kommer fra endring i arealbruk.

Det er mange elementer som bidrar til det betydelige karbonfotavtrykket som konvensjonelt landbruk og matproduksjonssystemer etterlater, inkludert:

• Husdyr produksjon
• Sprøytemidler
• Gjødsel og kjemikalier
• Store mengder vann
• Pløying av jord
• Matsvinn
• Avskoging
• Mattransport (innenlands og internasjonalt)
• Energikostnader til maskiner

Hver av disse faktorene kan ha en særlig negativ innvirkning på miljøet, og akselerere prosessen med klimaendringer. Dette skaper igjen problemer for landbruksnæringen – ettersom klimaendringene skjer, lider egnet land, vanntilgjengelighet, biologisk mangfold osv., noe som gjør det enda vanskeligere for matproduksjonsindustrien å møte stadig økende matbehov.

Kort sagt, å forbedre bærekraften til matproduksjon er ikke bare avgjørende for industriens langsiktige suksess – det er avgjørende for fremtiden til planeten vår som helhet.

Hvordan klimakontrollløsninger kan støtte bærekraft i næringsmiddelindustrien

Så hvilken rolle kan klimakontrollteknologi spille for å skape en bærekraftig fremtid for matindustrien? Ved å skape virkelig kontrollerte miljøer kan disse løsningene utgjøre en stor forskjell i alle stadier av matproduksjonen.

Landbruk med kontrollert miljø (CEA)

Området der klimakontrollløsninger utgjør den største forskjellen for matindustrien er utviklingen av landbruk med kontrollert miljø (CEA) . Denne tilnærmingen er ansett for å være fremtiden for landbruk over hele verden, og muliggjør produksjon av planter, frukt, avlinger og mer i alle omgivelser, med maksimal effektivitet.

I et nøtteskall er CEA innendørs jordbruk – skaper fasiliteter der produkter kan vokse og trives i lukkede, fullt kontrollerte miljøer. Dette kan være en ombygd låve eller driftsbygning, til lager, lagercontainere og tunneler. Det er til og med CEA-anlegg plassert under jorden.

I disse innstillingene blir alt plantene trenger gitt kunstig og i nøyaktige mengder. Vann, varme, fuktighet, frisk luft, lys, CO ₂ – alt tilføres i optimal mengde for spesifikke avlinger. Dette bidrar til å sikre maksimalt utbytte, effektiv vekst og råvarer av høyeste kvalitet. Siden de holdes innendørs, er det dessuten ingen risiko for utvendig forurensning (inkludert E.coli) eller behov for bruk av sprøytemidler.

Den mest åpenbare besparelsen er arealbruk. For eksempel, hvis du dyrker jordbær, vil konvensjonell jordbruk kreve 30 dekar for å produsere samme mengde som en acre med vertikal jordbruksareal.

CEA er spillskiftende for bærekraften til landbruket. Det er betydelig mindre behov for tunge maskiner, ugressmidler og gjødsel, alle viktige bidragsytere til klimagasser. Vannressurser spores, så de blir aldri overbrukt – CEA krever mellom 70 % og 95 % mindre vann enn konvensjonell jordbruk. Mange avlinger kan til og med dyrkes uten jord, og få næringsstoffene fra andre midler.

Men fordelene slutter ikke der. Siden CEA muligens kan forekomme i ethvert kontrollert innendørsmiljø, kan dette legge til rette for lokalt dyrkede, raske-til-markedsførte produkter, i nøyaktige mengder nærliggende supermarkeder, dagligvarebutikker og leverandører krever. Denne lokaliseringen av næringsmiddelindustrien vil redusere den negative effekten transport har på forsyningskjeden, og behovet for å bruke konserveringsmidler eller voksbelegg for å holde produktene klare til forbrukere.

Kort sagt, mat kan hentes lokalt over hele kloden, selv i svært urbaniserte områder, de store problemene med matpriser og svinn er adressert, og produktene er sunnere, bærekraftig og av høyere kvalitet, noe som vil øke matsikkerheten.

Bønder i Saudi-Arabia bruker allerede CEA for å dyrke ferskvarer på steder der uteklimaet og hetebølgene gjør dette umulig. Bønder som tar i bruk denne tilnærmingen, og konverterer eksisterende bygninger til disse kontrollerte innstillingene, vil spille en aktiv rolle i å bekjempe klimaendringer over hele verden.

Selvfølgelig ville den utrolige fremtiden presentert av CEA ikke være mulig med klimakontrollløsninger for landbruk. Avfuktere, varmeovner, kjølere, ventilasjonsenheter – alle er avgjørende for å skape de ideelle innendørsmiljøene som avlinger trenger for å vokse og levere optimalt utbytte.

Hos Dantherm og i hele Dantherm-gruppen jobber vi tett med de som er i forkant av CEA i Europa, og tilpasser våre eksisterende løsninger for å hjelpe bønder å skape de ideelle innstillingene for å produsere avlingene sine på en produktiv, effektiv og bærekraftig måte.

Lagring av frø og fôr

Selv om vi tror at CEA vil være det største området hvor klimakontrollsystemer vil støtte matindustrien fremover, utvider deres evner seg enda lenger. For eksempel ved lagring av frø og fôr til husdyrhold.

Teknologi som avfuktere og ventilasjonssystemer kan bidra til å takle problemet med kondens i områder der frø, dyrefôr og andre viktige materialer lagres. Uten dette på plass kan mye av dette gå til spille, eller må byttes ut oftere, noe som har en økonomisk kostnad og en bærekraftskostnad.

Ved å bruke de riktige klimakontrollløsningene kan frø og fôr lagres under forhold som holder dem i god kvalitet lenger, og bidrar indirekte til å forbedre bærekraften til husdyrhold.

I tillegg hjelper klimakontrollteknologi også geningeniører som aktivt forsker på og utvikler nye typer frø med å skape de nøyaktige miljøene som disse frøene forventes å vokse i. Dette bidrar til å sikre at når frøene masseproduseres, vil de levere tiltenkte resultater.

Avlinger og kornlagring

Siloer gir bulklagring for en rekke industrier, som avlinger, korn og andre matvarer i landbrukssektoren. Imidlertid kan disse miljøene, hvis de ikke kontrolleres på riktig måte, etterlate råvarene på innsiden utsatt for ødeleggelse på grunn av kondens, muggvekst og mer.

Ved å bruke egnede avfuktere kan fuktigheten i siloer reguleres hele året. Dette er med på å garantere at ingen fuktskader påvirker disse produktene, og de holdes under best mulig forhold før de transporteres til neste destinasjon.

Men ikke alle klimakontrollløsninger er skapt like – en ineffektiv tilnærming kan føre til at energi går unødvendig til spille, noe som kan føre til en merkbar belastning på kostnader og bærekraft. Calorex sine tiår med ekspertise gjør oss i stand til å veilede kundene mot den mest hensiktsmessige, effektive løsningen i henhold til deres budsjett.

Matforedling

Mange aspekter ved matforedling og produksjon krever at omgivelsesforholdene er optimale for å levere det høyeste kvalitetsproduktet med maksimal effektivitet. Noen få eksempler inkluderer:

Konfekt

Ettersom mange ingredienser, spesielt sukker, som brukes i konfekt er hygroskopiske (de absorberer vann fra atmosfæren), kan høy luftfuktighet føre til at søtsaker klumper seg sammen under produksjon eller vokser mugg under lagring.

En effektiv avfuktingsløsning vil holde fuktigheten på et passende nivå, slik at søtsakene kan produseres så effektivt som mulig, og lagres i lengre perioder uten kvalitetsfall.

Tørrlagre kjøtt

Når animalske produkter, som storfekjøtt eller svinekjøtt, tørkes ut for å lage jerkies, er dette sterkt påvirket av miljøet rundt det. For fuktig og feil type bakterier kan infisere kjøttet. For tørr og det vil skje for raskt, noe som reduserer smaken til sluttproduktet.

Å ha en avfukter på plass for å opprettholde fuktigheten på de ideelle nivåene både effektiviserer denne prosessen og resulterer i det beste kvalitetsresultatet. Dette forhindrer unødvendig sløsing og gjør at mer kan gjøres på kortere tid.

Ostemodning

Når mengden fuktighet i luften forblir uregulert under ostemodning eller lagring, kan faktorer som mugg, råtnende svor og vekst av råtnende bakterier føre til at produktet går til spille.

Ved å opprettholde den relative fuktigheten (RH) under denne prosessen mellom 75 % og 95 %, vil dette bidra til å bevare kvaliteten på osten.

I tillegg, for matproduksjonsfabrikker som allerede omfavner ren energi, for eksempel bruk av biomassekjeler, bidrar avfuktere til å opprettholde de riktige forholdene for lagring av trepellets som brukes i disse kjelene.

Den eksepsjonelle energieffektiviteten til Calorex sine klimakontrollprodukter kommer i forgrunnen her, og bidrar til å sikre at kundene våre får de mest bærekraftige, kostnadseffektive løsningene bygget rundt deres krav.

Lager og kjølelager

Matsvinn er et rådende problem i arbeidet med å gjøre denne industrien så bærekraftig som mulig:

Selv om mye av dette avfallet kan løses i fremtiden med introduksjonen av CEA, kan det å sikre at maten lagres i optimale miljøer nå bidra til å løse dette fremtredende problemet. Ved å forlenge holdbarheten til matvarer som oppbevares på lager og kjølelager, kan dette begrense mengden som går til spille på daglig basis.

Avfuktere bidrar til å opprettholde forholdene inne i et kjølelager eller fryser ved å redusere avrimingssyklustidene og ved å skape et trygt arbeidsmiljø, og minimere oppbygging av is på gulv, tak og produkter. De bidrar også til å eliminere dugging utenfor fryserom og frysedører.

Gjennom dette kan lager og kjølelager spille sin rolle i å håndtere matsvinn, som igjen kan gi et stort positivt inntrykk på bærekraften til matindustrien som helhet.

Matlevering

En siste måte som klimakontrollteknologi kan støtte næringsmiddelindustrien på er matlevering. Med nettmatlevering som vokser for hvert år som går, spesielt når det gjelder levering av ferdigmat fra restauranter, prioriterer dette pappeskene disse måltidene vanligvis leveres i.

Som et hygroskopisk materiale er papp svært utsatt for fuktighet, noe som betyr at hvis fuktigheten ikke kontrolleres der den lagres, kan den bli ubrukelig. For å sikre at disse holdes levedyktige så lenge som mulig, slik at bedrifter kan håndtere dette bærekraftig, gir avfuktere en kraftig fordel..

Kan klimakontrollløsninger for landbruk hjelpe med klimaendringer?

Å bestemme måter å gjøre landbruket og matproduksjonsindustrien mer bærekraftig på vil være en kritisk faktor i vår planets fremtid. Det er et spørsmål av ytterste økonomisk, sosial og miljømessig betydning, og vi håper denne artikkelen har bidratt til å illustrere nøyaktig hvorfor.

Klimakontrollløsninger kan spille en nøkkelrolle for å gjøre denne essensielle industrien mer levedyktig på lang sikt. Fra å legge til rette for utvikling av CEA-innstillinger, til å gjøre matforedling og lagring så optimal som mulig, vil denne teknologien aktivt støtte matindustriens innsats for å bli virkelig bærekraftig i de kommende tiårene.

Gjennom vår spesifikke bransjekunnskap, omfattende produktspekter og prosessdrevne tilnærming, hjelper vi hos Calorex våre kunder på tvers av næringsmiddelindustrien å operere med maksimal effektivitet, kostnadseffektivitet og bærekraft.

For mer informasjon om våre klimakontrollløsninger for landbruk, ikke nøl med å ta kontakt med teamet vårt ved å bruke skjemaet nedenfor.