Contrôle de l'humidité et séchage pour la fabrication de chocolat et de confiserie

Pendant la production, le chocolat est très hygroscopique. Si l'humidité est trop élevée dans vos installations, le chocolat peut absorber l'humidité, ce qui entraîne des textures granuleuses et une finition rugueuse. L'excès d'humidité peut également provoquer un grippage du chocolat pendant le processus de fonte, ce qui le rend difficile à façonner.

En outre, une humidité élevée peut entraîner la formation d'une fleur de sucre ou d'une fleur de graisse à la surface du chocolat. Cette couche blanche peu attrayante nuit à l'aspect de votre chocolat et le rend moins attrayant pour les consommateurs.

Une humidité de l'air constante permet d'éviter les problèmes tels que l'efflorescence du chocolat, les craquelures ou les déformations pendant la fabrication et le refroidissement, ce qui vous permet de fournir des produits de qualité semaine après semaine.

Une forte humidité fait que le sucre absorbe l'humidité, ce qui entraîne une agglutination et un collage. Le sucre devient alors difficile à manipuler et à traiter, ce qui nuit à l'efficacité de la production.

L'absorption d'humidité peut également altérer la texture et la qualité des produits à base de sucre, ce qui se traduit par une consistance granuleuse ou irrégulière. Cela peut entraîner une augmentation des déchets si votre production ne correspond pas à vos normes ou à celles de vos clients.

En outre, l'excès d'humidité peut favoriser la croissance microbienne dans les produits à base de sucre, ce qui réduit leur durée de conservation et peut mettre en danger les consommateurs.

L'utilisation de déshumidificateurs industriels dans la fabrication de chocolat et de confiserie vous permet d'assécher l'air dans vos installations de production, ce qui présente de nombreux avantages :

• Protection contre l'efflorescence du chocolat et du sucre sur les produits finis

• Prévention de la croissance microbienne sur l'ensemble de vos lignes d'assemblage et de vos zones de stockage

• Réduction significative des temps de séchage de vos produits, ce qui augmente votre efficacité

• Les matières premières ne collent pas entre elles pendant le traitement ou le stockage

• Contrôle complet de la condensation dans les tunnels de refroidissement

• Protection des poudres de sucre, de cacao, de colorants et d'arômes contre l'humidité

• Sécurité des produits et des emballages pendant le stockage et le transport vers leur prochaine destination

Fondamentalement, les déshumidificateurs industriels jouent un rôle essentiel pour garantir la qualité de vos produits finaux, la productivité de vos installations et le bien-être de votre personnel.

Contactez nos experts en contrôle climatique de la production alimentaire pour en savoir plus sur les avantages personnalisés que nos déshumidificateurs industriels peuvent offrir à vos installations.

Des systèmes de déshumidification fiables empêchent l'absorption d'humidité et la croissance microbienne dans vos produits de confiserie. Ils prolongent ainsi sensiblement leur durée de conservation, du stockage à la vente au détail, réduisant les déchets et augmentant la rentabilité.

Les niveaux optimaux d'humidité relative (HR) pour la fabrication de chocolat et de confiserie se situent généralement entre 40 et 50 % d'HR. Toutefois, cette valeur peut varier en fonction du type de produits que vous créez. Il est important de noter que les niveaux d'humidité optimaux varient en fonction des différentes étapes du processus de production.

Cette fourchette permet d'éviter l'absorption d'humidité et la formation d'efflorescences, et garantit la texture et l'aspect lisses de vos produits finaux.

Les déshumidificateurs à condensation et à dessiccation peuvent tous deux être utilisés dans la fabrication de confiseries, chacun offrant des avantages différents.

Dans la plupart des cas, les déshumidificateurs à condensation peuvent capturer l'humidité de l'air de manière très efficace et fiable.

Pour la production de crème glacée, par exemple, nos déshumidificateurs à dessiccation sont idéaux, car ils peuvent déshumidifier efficacement à des températures aussi basses que -20 °C. Ils conviennent également à la déshumidification préalable des bacs à sucre, des machines à mouler le chocolat et des machines de production de crème glacée. Ils conviennent également à la déshumidification préalable des bacs à dragées, des machines à mouler le chocolat et des chambres de séchage.

Dantherm Group conçoit et fournit des modèles à condensation et à dessiccation, avec des versions fixes et portables. Consultez nos experts pour obtenir des conseils sur le type de déshumidificateur industriel le mieux adapté à votre situation.

Oui. La déshumidification améliore l'efficacité en évitant les dommages liés à l'humidité sur les machines et les lignes de production. Cela permet de rationaliser le processus de fabrication, de réduire les temps d'arrêt et de garantir une qualité constante des produits, ce qui se traduit par des taux de production plus élevés et une réduction des déchets.

Le choix du déshumidificateur approprié pour vos installations dépend de plusieurs facteurs :

• La taille de vos locaux ou de vos installations

• La température, l'humidité et le climat ambiants

• La configuration de vos installations

• Le type de produits que vous fabriquez

Chaque installation est unique, c'est pourquoi nous adaptons nos solutions à vos spécifications précises. Demandez à nos consultants de vous conseiller sur le système le mieux adapté à vos besoins.

Nous sommes fiers de concevoir les systèmes de déshumidification les plus économes en énergie du marché. Intégrant la technologie de récupération de la chaleur et des flux d'air séparés pour une plus grande adaptabilité, nos déshumidificateurs haute performance vous donnent un contrôle absolu sur le climat de vos installations tout en maintenant les coûts énergétiques à un niveau minimum.

Nous ne vendons pas nos déshumidificateurs industriels en ligne afin de nous assurer que chaque système que nous concevons, fabriquons et fournissons répond exactement à vos besoins. En adoptant une approche consultative avec un expert hautement qualifié, nous nous assurons que l'équipement qui vous est recommandé répond à vos besoins et les satisfait de la manière la plus efficace et la plus rentable possible.

Pour tous nos produits, les entreprises assujetties à la TVA peuvent obtenir un devis très rapidement en cliquant sur "Je veux acheter" et en insérant votre demande et vos coordonnées.

Cela varie au cas par cas. Pour certains produits, accessoires et consommables standard, nous pouvons assurer une livraison quotidienne. Pour les commandes plus importantes ou les solutions de contrôle de l'humidité plus personnalisées, le délai de livraison peut être plus long.

En contactant nos experts, nous pourrons vous mettre en relation avec le fournisseur local le plus proche afin que vous puissiez recevoir les produits dont vous avez besoin dans les meilleurs délais.

Non. La gamme de systèmes de contrôle de l'humidité de Dantherm Group est vendue aux professionnels de l'industrie directement depuis nos bureaux ou par l'intermédiaire de notre vaste réseau de distributeurs.

Avec des bureaux, des partenaires d'entretien et des fournisseurs de pièces détachées répartis dans toute l'Europe, nous pouvons répondre rapidement à toute demande ou problème concernant vos produits. Pour en savoir plus sur nos service après-vente et de pièces détachées, consultez notre site web.

Nos professionnels sont également heureux de vous conseiller sur la manière la plus efficace d'installer et d'utiliser votre équipement, afin que vous puissiez toujours tirer le maximum de performance et de valeur de vos produits.