Comment les grands vignerons italiens contrôlent-ils l’humidité de la vigne à la cave ?

Dans cet article, vous découvrirez comment les déshumidificateurs peuvent être les meilleurs amis des vignerons en protégeant leurs plants des conditions fluctuantes en matière de production et de stockage.

Apporter une technologie moderne à un processus ancien

Juste au nord de Vérone, la région de Valpolicella abrite des vallées luxuriantes, des lacs à couper le souffle et l’une des traditions viticoles les plus prestigieuses au monde. Avec plus de 25 siècles d’expérience, les viticulteurs de la région utilisent une technique ancienne de récolte et de séchage partiel de trois types de raisins.

Au début du processus, les raisins sont séparés et pressés immédiatement ou laissés sécher sur des grilles en bois ventilées. Plusieurs mois plus tard, un type unique de croissance des moisissures et la perte d’humidité améliorent la teneur en sucre et permettent de développer les saveurs distinctives avant tout pressage.

À mesure que l’industrie évolue, les déshumidificateurs Master, fabriqués à Pastrengo, aident les viticulteurs experts à perfectionner leur métier en maintenant des niveaux d’humidité optimaux dans les caves, les greniers, les sous-sols et les usines. À mesure qu’ils sont de plus en plus utilisés, les déshumidificateurs et les salles de séchage ont aidé les producteurs à réduire la teneur en alcool de leur vin, sans perdre le caractère puissant qui le rend si bon.

Mode de fonctionnement

Dans les espaces peu ventilés et où les températures fluctuent (caves à vin), il n’est pas possible d’obtenir des niveaux d’humidité stables en utilisant le chauffage seul. Lorsqu’un espace est isolé des éléments extérieurs, les déshumidificateurs à condensation créent un flux d’air continu tout en éliminant l’humidité et en contrôlant les niveaux d’humidité.

• L’air humide est aspiré dans le déshumidificateur et dans un serpentin réfrigéré

• L’air est refroidi en dessous de son point de rosée, ce qui condense la vapeur d’eau

• Récupération et réutilisation de l’énergie thermique latente

• L’air refroidi traverse le condenseur avant d’être réchauffé

• L’air chaud et sec est ensuite renvoyé dans la pièce à l’humidité requise

Protection des caves à vin contre l’humidité

Alors que l’humidité continuera d’affecter le goût et la qualité du vin bien après la production, ce facteur est souvent bien négligé dans une cave à vin. En règle générale, les bouteilles doivent être maintenues à un taux d’humidité relative compris entre 60 et 70 %.

• Lorsque les taux d’humidité sont trop élevés (supérieurs à 70 %)
  Les étiquettes commencent à se détériorer et de la moisissure commence à se former à l’intérieur de la bouteille.

• Lorsque les niveaux d’humidité sont trop faibles (inférieurs à 60 %)
  Les bouchons commencent à sécher, exposant votre vin à l’air et entraînant sa perte de goût et d’arôme.
  

Comment protéger vos produits ?

Les déshumidificateurs à condensation Master présentent de nombreux avantages dans l’industrie agroalimentaire. Ils se révèlent utiles notamment pour réguler les conditions environnementales et protéger les produits partout, des fermes aux chambres froides. Mais pour chaque application, une configuration sur mesure est essentielle pour tirer le meilleur parti de nos produits. Nous pouvons vous aider à mieux cibler vos besoins, à déterminer la capacité nécessaire et à installer nos solutions là où elles seront les plus utiles.

Pour une plus grande tranquillité d’esprit, vous bénéficierez également d’une assistance experte de notre service d’applications interne et de notre réseau de service international. Contactez notre équipe pour en savoir plus.