Control de la humedad y secado para la fabricación de chocolate y dulces

Durante su producción, el chocolate es altamente higroscópico. Si la humedad es demasiado alta en sus instalaciones, el chocolate puede absorber humedad, dando lugar a texturas granuladas y un acabado áspero. El exceso de humedad también puede agarrotar el chocolate durante el proceso de fusión, dificultando su moldeado.

Además, una humedad elevada puede provocar la aparición de azúcar bloom o grasa bloom en la superficie del chocolate. Esta capa blanca poco atractiva daña el aspecto de su chocolate, haciéndolo menos deseable para los consumidores.

Una humedad del aire constante evita problemas como la floración, el agrietamiento o la deformación del chocolate durante la fabricación y el enfriamiento, para que pueda ofrecer productos de calidad semana tras semana.

La humedad elevada hace que el azúcar absorba humedad, lo que provoca que se apelmace y se pegue. Esto hace que el azúcar sea difícil de manipular y procesar, lo que afecta a la eficacia de la producción.

La absorción de humedad también puede alterar la textura y la calidad de los productos a base de azúcar, dando lugar a una consistencia granulosa o irregular. Esto puede aumentar los residuos si su producción no cumple sus normas o las de sus clientes.

Además, el exceso de humedad puede favorecer la proliferación microbiana en los productos azucarados, lo que reduce su vida útil y puede poner en peligro a los consumidores.

El uso de deshumidificadores industriales en la fabricación de chocolate y productos de confitería le permite secar el aire en todas sus instalaciones de producción, lo que le reportará numerosas ventajas:

• Protección contra la proliferación de chocolate y azúcar en los productos finales

• Prevención del crecimiento microbiano en sus líneas de montaje y zonas de almacenamiento

• Reducción significativa de los tiempos de secado de sus productos, aumentando su eficacia

• Las materias primas no se pegan durante el procesamiento o el almacenamiento

• Control total de la condensación en los túneles de refrigeración

• Protección del azúcar, el cacao, los colorantes y los aromas en polvo frente a la humedad

• Seguridad de los productos y envases durante el almacenamiento y el transporte a su próximo destino

Fundamentalmente, los deshumidificadores industriales desempeñan un papel crítico a la hora de garantizar la calidad de sus productos finales, la productividad de sus instalaciones y el bienestar de su personal.

Hable con nuestros expertos en tecnología de control climático para la producción de alimentos para obtener más información sobre las ventajas a medida que nuestros deshumidificadores industriales pueden ofrecer a sus instalaciones.

Los sistemas de deshumidificación fiables evitan la absorción de humedad y el crecimiento microbiano en sus productos de confitería. Esto prolonga notablemente su vida útil desde el almacenamiento hasta la venta al por menor, reduciendo los residuos y aumentando la rentabilidad.

Los niveles óptimos de humedad relativa (HR) para la fabricación de chocolate y productos de confitería suelen estar entre el 40% y el 50% de HR. Sin embargo, esto puede variar en función del tipo de productos que esté creando. Es importante tener en cuenta que los niveles óptimos de humedad variarán en las distintas fases del proceso de producción.

Esta gama ayuda a evitar la absorción de humedad y la formación de floraciones, y garantiza la textura y el aspecto suaves de sus productos finales.

Tanto los deshumidificadores por condensación como los deshumidificadores desecantes pueden aplicarse durante la fabricación de productos de confitería, y cada uno de ellos ofrece ventajas diferentes.

En la mayoría de las circunstancias, los deshumidificadores por condensación pueden capturar la humedad del aire de una manera altamente eficiente y fiable.

Cuando se trata de la producción de helados, por ejemplo, nuestros deshumidificadores desecantes son ideales, ya que pueden deshumidificar eficazmente a temperaturas tan bajas como -20 ºC. También son adecuados para la deshumidificación previa de las bandejas de recubrimiento de azúcar, las máquinas de moldeado de chocolate y las cámaras de secado.

En Dantherm Group, diseñamos y suministramos tanto modelos de condensación como desecantes, con versiones estacionarias y portátiles entre las que elegir. Hable con nuestros expertos para que le asesoren sobre el tipo de deshumidificador industrial que mejor se adapta a sus circunstancias.

Sí. La deshumidificación mejora la eficiencia al evitar daños relacionados con la humedad en su maquinaria y líneas de producción. Esto agiliza el proceso de fabricación, reduce el tiempo de inactividad y ayuda a garantizar la calidad constante del producto, lo que conduce a mayores tasas de producción y reducción de residuos.

Elegir el deshumidificador adecuado para sus instalaciones depende de varios factores:

• El tamaño de sus salas o instalaciones

• La temperatura ambiente, la humedad y el clima

• La configuración de sus instalaciones

• El tipo de productos que fabrica

Cada instalación es única, por eso adaptamos nuestras soluciones a sus especificaciones concretas. Hable con nuestros asesores para determinar el sistema adecuado a sus necesidades.

Nos enorgullecemos de diseñar los sistemas de deshumidificación con mayor eficiencia energética del mercado. Al incorporar tecnología de recuperación de calor y flujos de aire independientes para una mayor adaptabilidad, nuestros deshumidificadores de alto rendimiento le ofrecen un control absoluto sobre el clima de sus instalaciones al tiempo que mantienen los costes energéticos al mínimo.

No ponemos nuestros deshumidificadores industriales a la venta en línea para garantizar que todos los sistemas que diseñamos, fabricamos y suministramos se ajustan exactamente a sus necesidades. Al adoptar un enfoque consultivo con un experto altamente cualificado, nos aseguramos de que sólo se le recomiende el equipo que satisfaga sus necesidades, y las satisfaga de la forma más eficiente y rentable posible.

En todos nuestros productos, las empresas registradas a efectos del IVA pueden obtener un presupuesto muy rápidamente pulsando "Quiero comprar" e introduciendo su consulta y datos de contacto.

Esto varía en función de cada caso. Para algunos productos estándar, accesorios y consumibles, podemos ofrecer entrega en el día. Para pedidos más grandes o soluciones de control de la humedad más personalizadas, el plazo de entrega puede ser más largo.

Póngase en contacto con nuestros expertos para que le pongan en contacto con su proveedor local más cercano y pueda recibir los productos que necesita en el plazo más breve posible.

No. Gama de sistemas de control de humedad Dantherm Group sólo se vende a profesionales del sector directamente desde nuestras oficinas, o a través de nuestra amplia red de distribuidores.

Con oficinas, socios de servicio y proveedores de piezas de repuesto distribuidos por toda Europa, podemos responder rápidamente a cualquier solicitud o problema relacionado con sus productos. Puede obtener más información sobre nuestros servicios de mantenimiento y piezas de repuesto en nuestro sitio web.

Nuestros profesionales también estarán encantados de asesorarle sobre la forma más eficaz de configurar y utilizar su equipo, para que siempre obtenga el máximo rendimiento y valor de sus productos.