Una potente solución de deshumidificación permite cumplir la normativa sobre calidad alimentaria

Prevención de la condensación en la producción de alimentos frescos

Cada día, la industria alimentaria se enfrenta a estrictos controles de higiene y calidad, derivados de diferentes normativas nacionales y europeas, como la APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). Según el sistema APPCC, la condensación de agua en las zonas de producción de alimentos está totalmente prohibida, ya que la condensación en techos y puntos fríos de la zona de producción aumenta enormemente el riesgo de proliferación bacteriana, que puede propagarse fácilmente al producto.

Después de cada producción, hay que limpiar la zona de producción para que esté lista para una nueva producción al cabo de unas horas. La limpieza se realiza con vapor a alta presión y aditivos desinfectantes que hacen que las zonas de producción se saturen de agua y humedad. A menudo, los equipos de refrigeración no son capaces de reducir esta sobresaturación, lo que genera una espesa niebla, así como condensación en los techos y en los puntos más fríos de la cadena de producción.

Un potente deshumidificador a la altura del reto

Un análisis de las condiciones en MareDeus demostró que la mejor solución para este tipo de control de la humedad y la condensación es la tecnología de deshumidificación por adsorción, mediante un rotor desecante. El Dantherm TTR 3700 con una robusta carcasa de acero inoxidable proporciona:

• Capacidad de deshumidificación de 492 kg/24 horas (en función de la temperatura ambiente)
• Un caudal de aire de 4.300 m3/h
• Gran capacidad de deshumidificación, incluso a bajas temperaturas (utilizable opcionalmente a partir de -20 °C)
• Adaptabilidad a casi cualquier aplicación mediante diversas opciones de equipamiento

Más información Dantherm TTR 3700 - deshumidificador de adsorción

Mejora de la higiene y el rendimiento operativo

Tras la implantación de la solución de deshumidificación, MareDeus ha obtenido varios beneficios en su área de producción:

• Control de la niebla y eliminación de la condensación
• Reducción del mantenimiento y las averías de los equipos de manipulación y envasado de productos
• Reducción de la descongelación de los sistemas de refrigeración, con el consiguiente ahorro de energía
• Mayor higiene
• Aumento indirecto de la producción y del rendimiento de los trabajadores
• Eliminación de bacterias, ya que no sobreviven en ambientes secos

Estas mejoras permiten a MareDeus alcanzar la máxima calidad en su producción de alimentos y prolongar la vida útil de sus productos. La solución también ayuda a la empresa a cumplir estrictos controles de higiene y calidad, garantizando una producción alimentaria segura conforme a la normativa APPCC.

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