Fugtregulering og tørring til modningskamre til skinker og pølser

Det optimale fugtniveau i dine saltningskamre ændrer sig, efterhånden som dine kødprodukter modnes:

• I den indledende saltningsfase skal kødet opbevares mellem 2ºC og 3ºC ved en relativ luftfugtighed (RH) på 75-80%.

• I tørringsfasen skal temperaturen stige til omkring 12-14 °C, mens den relative luftfugtighed reduceres til mellem 70 og 75 %.

• I det sidste kælderstadie skal luftfugtigheden holdes under 70 %.

For at producere skinke- og pølsekød af høj kvalitet skal du tørre dine produkter jævnt. Det giver ikke kun den smag og konsistens, som kunderne forventer, men det kan også forhindre, at de ydre lag af kødet bliver for hårde og ødelægges indeni.

Som leverandør af klimakontrol til fødevarer og drikkevarer kan vi hjælpe dig med at finde den mest energieffektive løsning til jævn tørring. Du skal blot tale med vores team i dag for at starte din gratis konsultation.

Ja, hvis du ikke er i stand til at holde luften tør i dine kødmodningskamre, kan det føre til en lang række problemer med fødevaresikkerheden, f.eks:

• Bakterievækst

• Udvikling af skimmel og meldug

• Angreb af skadedyr

• Tab af næringsværdi

• Forurening gennem kondensation

Ja - alt for fugtig luft kan gøre det muligt for skadelige skimmelsvampe at vokse på dine skinke- og pølseprodukter samt inde i dine hærdningskamre. En god og konstant fugtighedsstyring er nøglen til at stoppe spredningen af disse farlige stoffer.

Måleapparater er afgørende, når det gælder om at måle den mængde fugt, der er til stede i dine modningskamre på et givet tidspunkt.

Sammen med den rigtige affugter kan du prioritere konservering af kød, forebyggelse af skimmel og sikring af dine fermenteringsprocesser.

Vi gør ikke vores fugtstyringsenheder tilgængelige for køb online for at sikre, at hvert system, vi designer, fremstiller og leverer, passer nøjagtigt til dine krav. Ved at tage en konsultativ tilgang med en højtuddannet ekspert sikrer vi, at du kun får anbefalet udstyr, der opfylder dine behov - og opfylder dem på den mest effektive og omkostningseffektive måde.

På tværs af alle vores produkter kan momsregistrerede virksomheder få et tilbud meget hurtigt ved at trykke på "Jeg vil købe" og indsætte dine forespørgsels- og kontaktoplysninger.

Dette varierer fra sag til sag. For nogle standardprodukter, tilbehør og forbrugsvarer kan vi levere fra dag til dag. For større ordrer eller mere skræddersyede fugtkontrolsystemer kan der være en længere leveringstid.

Hvis du kontakter vores eksperter, kan vi sætte dig i kontakt med din nærmeste lokale leverandør, så du kan modtage de produkter, du har brug for, så hurtigt som muligt.

Dantherm Groups udvalg af fugtstyringsløsninger til føde- og drikkevareindustrien sælges kun til branchefolk direkte fra vores kontorer eller via vores omfattende netværk af distributører.

Med kontorer, servicepartnere og reservedelsleverandører fordelt over hele Europa kan vi hurtigt reagere på enhver forespørgsel eller ethvert problem, der involverer dine produkter. Du kan læse mere om vores service og reservedelsservice på vores hjemmeside.

Vores fagfolk rådgiver også gerne om den mest effektive måde at opsætte og betjene dit udstyr på, så du altid får den maksimale ydelse og værdi ud af dine produkter.