Fugtregulering og tørring til chokolade- og konfektureproduktion

Under produktionen er chokolade meget hygroskopisk. Hvis luftfugtigheden er for høj i dine faciliteter, kan chokoladen absorbere fugt, hvilket fører til kornede teksturer og en ru finish. Overskydende fugt kan også få chokoladen til at sætte sig fast under smelteprocessen, hvilket gør den svær at forme.

Desuden kan høj luftfugtighed føre til sukkerblomstring eller fedtblomstring på chokoladens overflade. Denne utiltalende hvide belægning skader chokoladens udseende og gør den mindre attraktiv for forbrugerne.

Konsekvent luftfugtighed forhindrer problemer som chokoladeblomstring, revner eller deformation under fremstilling og afkøling, så du kan levere kvalitetsprodukter uge efter uge.

Høj luftfugtighed får sukker til at absorbere fugt, hvilket fører til sammenklumpning og klæbrighed. Det gør sukkeret vanskeligt at håndtere og forarbejde, hvilket påvirker produktionseffektiviteten.

Fugtoptagelse kan også ændre teksturen og kvaliteten af sukkerbaserede produkter, hvilket resulterer i en kornet eller ujævn konsistens. Det kan øge spildet, hvis dit output ikke lever op til dine eller dine kunders standarder.

Derudover kan overskydende fugt fremme mikrobiel vækst i sukkerprodukter, hvilket reducerer deres holdbarhed og potentielt bringer forbrugerne i fare.

Ved at bruge industrielle affugtere i chokolade- og konfektureproduktion kan du tørre luften i dine produktionsfaciliteter og opnå en lang række fordele:

• Beskyttelse mod chokolade- og sukkerblomstring på slutprodukterne

• Forebyggelse af mikrobiel vækst i alle dine samlebånd og lagerområder

• Betydeligt reducerede tørretider for dine produkter, hvilket øger din effektivitet

• Råmaterialer klæber ikke sammen under forarbejdning eller opbevaring

• Fuldstændig kontrol af kondens i køletunneler

• Beskyttelse af sukker, kakao, farvestoffer og aromapulvere mod fugt

• Sikkerhed for produkter og emballage under opbevaring og transport til deres næste destination

Grundlæggende spiller industriaffugtere en afgørende rolle for at sikre kvaliteten af dine slutprodukter, produktiviteten i dine faciliteter og dit personales velbefindende.

Tal med vores eksperter i klimakontrol af fødevareproduktion for at få mere at vide om de skræddersyede fordele ved vores industriaffugtere.

Pålidelige affugtningssystemer forhindrer fugtoptagelse og mikrobiel vækst i dine konfektureprodukter. Det forlænger mærkbart deres holdbarhed gennem opbevaring til detailhandel, hvilket reducerer spild og øger rentabiliteten.

Den optimale relative luftfugtighed (RH) til fremstilling af chokolade og konfekture ligger typisk mellem 40 og 50 % RH. Dette kan dog variere afhængigt af den type produkter, du fremstiller. Det er vigtigt at bemærke, at det optimale fugtighedsniveau skifter i forskellige faser af produktionsprocessen.

Dette interval hjælper med at forhindre fugtoptagelse og dannelse af blomster, og det sikrer en glat tekstur og udseende på dine endelige produkter.

Både kondens- og sorptionsaffugtere kan anvendes under konfektureproduktion, og de har hver især forskellige fordele.

I de fleste tilfælde kan kondensationsaffugtere opfange fugt fra luften på en meget effektiv og pålidelig måde.

Når det f.eks. drejer sig om produktion af is, er vores sorptionsaffugtere ideelle, da de effektivt kan affugte ved temperaturer helt ned til -20ºC. De er også velegnede til foraffugtning af sukkerovertrækspander, chokoladeformningsmaskiner og tørrekamre.

Hos Dantherm Group konstruerer og leverer vi både kondens- og sorptionsmodeller, og der er både stationære og bærbare versioner at vælge imellem. Tal med vores eksperter for at få råd om, hvilken type industriaffugter der passer bedst til dine forhold.

Ja, det er det. Affugtning forbedrer effektiviteten ved at forhindre fugtrelaterede skader på dine maskiner og produktionslinjer. Det strømliner produktionsprocessen, reducerer nedetid og hjælper med at sikre en ensartet produktkvalitet, hvilket fører til højere produktionshastigheder og mindre spild.

At vælge den rigtige affugter til dine faciliteter afhænger af flere faktorer:

• Størrelsen på dine lokaler eller faciliteter

• Omgivelsernes temperatur, luftfugtighed og klima

• Konfigurationen af dine faciliteter

• Den type produkter, du fremstiller

Hvert anlæg er unikt, og derfor skræddersyr vi vores løsninger til dine præcise specifikationer. Tal med vores konsulenter for at få råd til at finde det rigtige system til dine behov.

Vi er stolte af at udvikle de mest energieffektive affugtningssystemer på markedet. Med varmegenvindingsteknologi og separate luftstrømme for større tilpasningsevne giver vores højtydende affugtere dig absolut kontrol over klimaet i dine faciliteter, samtidig med at energiomkostningerne holdes på et minimum.

Vi gør ikke vores industrielle affugtere tilgængelige for køb online for at sikre, at hvert system, vi designer, fremstiller og leverer, passer til dine nøjagtige krav. Ved at tage en konsultativ tilgang med en højtuddannet ekspert sikrer vi, at du kun får anbefalet udstyr, der opfylder dine behov - og opfylder dem på den mest effektive og omkostningseffektive måde.

På tværs af alle vores produkter kan momsregistrerede virksomheder få et tilbud meget hurtigt ved at trykke på "Jeg vil købe" og indsætte din forespørgsel og dine kontaktoplysninger.

Dette varierer fra sag til sag. For nogle standardprodukter, tilbehør og forbrugsvarer kan vi levere fra dag til dag. For større ordrer eller mere skræddersyede løsninger til fugtkontrol kan der være en længere leveringstid.

Hvis du kontakter vores eksperter, kan vi sætte dig i kontakt med din nærmeste lokale leverandør, så du kan modtage de produkter, du har brug for, så hurtigt som muligt.

Dantherm Groups udvalg af fugtstyringssystemer sælges kun til branchefolk direkte fra vores kontorer eller via vores omfattende netværk af distributører.

Med kontorer, servicepartnere og reservedelsleverandører fordelt over hele Europa kan vi hurtigt reagere på enhver forespørgsel eller ethvert problem, der involverer dine produkter. Du kan læse mere om vores service og reservedelsservice på vores hjemmeside.

Vores fagfolk rådgiver også gerne om den mest effektive måde at opsætte og betjene dit udstyr på, så du altid får den maksimale ydelse og værdi ud af dine produkter.