Feuchtigkeitskontrolle und Trocknung für Schinken- und Wurstreifekammern

Der optimale Feuchtigkeitsgrad in Ihren Pökelkammern ändert sich mit der Reifung Ihrer Fleischprodukte:

• Während der anfänglichen Pökelphase sollte das Fleisch bei einer Temperatur zwischen 2ºC und 3ºC und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75 bis 80% gelagert werden.

• In der Trocknungsphase sollten die Temperaturen auf etwa 12 bis 14 ºC steigen, während die relative Luftfeuchtigkeit auf 70 bis 75 % gesenkt wird.

• In der letzten Phase des Kellers muss die Luftfeuchtigkeit unter 70 % gehalten werden.

Zur Herstellung von Qualitätsschinken und -wurstfleisch müssen Sie Ihre Produkte gleichmäßig trocknen. Dies sorgt nicht nur für den Geschmack und die Textur, die Ihre Kunden erwarten, sondern kann auch verhindern, dass die äußeren Schichten Ihres Fleisches zu hart werden und im Inneren verderben.

Als führender Anbieter für die Klimatisierung von Lebensmitteln und Getränken können wir Ihnen helfen, die energieeffizienteste Lösung für eine gleichmäßige Trocknung zu finden. Sprechen Sie noch heute mit unserem Team, um Ihre kostenlose Beratung zu beginnen.

Ja, wenn Sie nicht in der Lage sind, die Luft in Ihren Fleischreifekammern trocken zu halten, kann dies zu einer Vielzahl von Problemen mit der Lebensmittelsicherheit führen, wie z. B.:

• Bakterienwachstum

• Schimmel- und Mehltauentwicklung

• Schädlingsbefall

• Verlust des Nährwerts

• Verunreinigung durch Kondensation

Ja - zu feuchte Luft kann dazu führen, dass sich schädliche Schimmelpilze auf Ihren Schinken- und Wurstwaren sowie in Ihren Reifekammern bilden. Um die Ausbreitung dieser gefährlichen Substanzen zu stoppen, ist eine kompetente, gleichmäßige Feuchtigkeitsregelung der Schlüssel.

Messgeräte sind von entscheidender Bedeutung, wenn es darum geht, den Feuchtigkeitsgehalt in Ihren Reifekammern zu einem bestimmten Zeitpunkt zu bestimmen.

In Verbindung mit dem richtigen Luftentfeuchter können Sie der Fleischkonservierung, der Vermeidung von Schimmel und der Unversehrtheit Ihrer Gärungsprozesse Priorität einräumen.

Wir bieten unsere Feuchteregelgeräte nicht online zum Kauf an, um sicherzustellen, dass jedes von uns entwickelte, hergestellte und gelieferte System genau Ihren Anforderungen entspricht. Durch ein Beratungsgespräch mit einem hochqualifizierten Experten stellen wir sicher, dass Ihnen nur Geräte empfohlen werden, die Ihren Bedürfnissen entsprechen - und diese auf die effizienteste und kostengünstigste Weise erfüllen.

Für alle unsere Produkte können mehrwertsteuerpflichtige Unternehmen sehr schnell ein Angebot einholen, indem sie auf "Ich möchte kaufen" klicken und ihre Anfrage und Kontaktdaten eingeben.

Dies variiert von Fall zu Fall. Für einige Standardprodukte, Zubehör und Verbrauchsmaterialien können wir eine tägliche Lieferung anbieten. Bei größeren Bestellungen oder maßgeschneiderten Feuchtigkeitskontrollsystemen kann es zu längeren Lieferzeiten kommen.

Wenn Sie sich an unsere Experten wenden, können wir Sie mit dem nächstgelegenen örtlichen Lieferanten in Verbindung setzen, damit Sie die gewünschten Produkte so schnell wie möglich erhalten.

Nein. Das Angebot der Dantherm-Gruppe an Feuchteregelungslösungen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird nur an Fachleute der Branche direkt von unseren Büros oder über unser umfangreiches Händlernetz verkauft.

Dank unserer über ganz Europa verteilten Niederlassungen, Servicepartner und Ersatzteillieferanten können wir schnell auf alle Anfragen oder Probleme mit Ihren Produkten reagieren. Auf unserer Website erfahren Sie mehr über unsere Service- und Ersatzteildienstleistungen.

Unsere Fachleute beraten Sie auch gerne über die effektivste Art und Weise, Ihre Geräte einzurichten und zu betreiben, damit Sie stets die maximale Leistung und den maximalen Nutzen aus Ihren Produkten ziehen können.